Aperitiefhapje om mee uit te pakken: wortelloempia’s met yoghurtdip

Met deze wortelloempia’s win je twee keer: één keer voor de smaak en één keer voor de vitaminen. Je kan dit hapje makkelijk op voorhand maken en invriezen. Zo heb je altijd een smaakbommetje klaar voor onverwacht bezoek.

Frituren in een open keuken als er gasten zijn? Dankzij de recirculatie-dampkap van Novy kies je voor een doeltreffende oplossing. Onaangename geurtjes verdwijnen meteen dankzij de natuurlijk gecoate monoblockfilter.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

• 3 grote wortels
• Een handvol champignons
• Een handvol lente-uitjes
• Verse dragon
• Een stukje gember van 1 cm, geraspt
• 1 teentje geperste knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 el sojasaus
• Een scheutje limoensap
• Peper en zout
• Arachideolie
• 15-20 blaadjes diepgevroren loempiadeeg

Voor het sausje:

• 150 g ongezoete sojayoghurt
• Een handvol peterselie
• Een paar blaadjes verse dragon
• Peper en zout
• Een scheutje citroensap

Je kan de loempia’s ook serveren met sojasaus.

Zo begin je eraan:

• Schil de wortelen en maak er fijne sliertjes van met een spiraalsnijder.
• Snij de champignons en de lente-ui in kleine blokjes.
• Versnipper de verse dragon.
• Rasp de gember en pers de knoflook.
• Roerbak de groenten met de look, de dragon en de gember kort in een beetje olijfolie. Breng op smaak met een lepel sojasaus en een scheutje limoen.
• Laat de loempiavellen ontdooien en drapeer ze in de vorm van een diamant. De begeleidende video maakt je wegwijs. Vul ze met een lepel gewokte groentjes en rol ze op. Doe wat water op het randje om ze te sluiten.
• Bewaar de loempia’s in de diepvries of bak ze meteen. Vul een wokpan voor een derde met arachideolie of warm een frituurpot op tot 180°C. Is de olie heet genoeg? Doe de loempia’s erin en draai ze om met een schuimspaan. Wanneer ze bruin kleuren, haal je de loempia’s eruit en laat je ze eventjes uitlekken op keukenpapier.

Tip:

Er is een makkelijke manier om te testen of de olie warm genoeg is om te frituren. Zet de olie op het vuur en laat voorverwarmen. Neem een stukje brood en leg het voorzichtig in de olie. Als het brood meteen kleurt, is de olie klaar om te frituren.

Zo bereid je de saus:

Meng 150 g ongezoete sojayoghurt met een scheutje citroensap en breng op smaak met peper en zout. Werk af met verse, fijngesneden peterselie en dragon.

Smakelijk!

Bekijk de video hier:

In deze video zie je Ellen Charlotte Marie aan het werk, een Belgische hobbykok die werkt met pure, plantaardige producten. Op haar Instagram pagina vind je nog meer heerlijke recepten. Ellen liet zich voor dit gerechtje inspireren door de Novy  Pure’line, dampkap voor in het plafond. De elegante lijnen en het discrete design passen perfect in de huidige trend ‘beter met minder’.