Appetitliches Aperitif: Karotten-Frühlingsrollen mit Joghurt-Dip

Mit diesen Karotten-Frühlingsrollen punkten Sie gleich zweimal: Einmal für den Geschmack und einmal mit Vitaminen. Sie können diese Häppchen prima im Voraus zubereiten und einfrieren. So haben Sie immer etwas Leckeres im Haus für unerwarteten Besuch.

Frittieren in der offenen Küche, wenn Besuch da ist? Dank der Dunsthaube mit Umluft von Novy entscheiden Sie sich für eine wirksame Lösung. Unangenehme Gerüche verschwinden sofort dank des natürlich beschichteten Monoblockfilters.

Dies brauchen Sie für 4 Personen:

• 3 große Karotten
• 1 Handvoll Champignons
• 1 Handvoll Frühlingszwiebeln
• frischer Estragon
• 1 Stück Ingwer (1 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 Schuss Limettensaft
• Pfeffer und Salz
• Erdnussöl
• 15-20 Blätter Frühlingsrollenteig, tiefgefroren

Für die Sauce:

• 150g ungesüßter Sojajoghurt
• 1 Handvoll Petersilie
• einige Blätter frischer Estragon
• Pfeffer und Salz
• 1 Schuss Zitronensaft

Sie können die Frühlingsrollen auch mit Sojasauce servieren.

Zubereitung der Frühlingsrollen:

• Karotten schälen und mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden.
• Champignons und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden.
• Estragon fein schneiden.
• Ingwer reiben und Knoblauchzehe durch die Presse drücken.
• Das Gemüse mit Knoblauch, Estragon und Ingwer kurz in ein wenig Olivenöl anbraten. Mit einem Löffel Sojasauce und einem Schuss Limettensaft abschmecken.
• Die Teigblätter auftauen und in Diamantform auslegen. Das Begleitvideo zeigt Ihnen, wie´s gemacht wird. Die Teigblätter mit einem Löffel der Gemüsefüllung belegen und aufrollen. Die Ränder mit Wasser bestreichen, damit sie gut schließen.
• Bewahren Sie die Frühlingsrollen im Tiefkühlfach auf oder bereiten Sie sie sofort zu. Einen Wok zu einem Drittel mit Erdnussöl füllen oder die Fritteuse auf 180°C erhitzen. Ist das Öl heiß genug? Die Frühlingsrollen ins Öl geben und mit einer Schaumkelle wenden. Die Frühlingsrollen aus dem Öl nehmen, wenn sie gebräunt sind, und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Tipp:

Es gibt eine einfache Methode, um festzustellen, ob das Öl heiß genug ist zum Frittieren. Nehmen Sie ein Stück Brot und legen Sie es vorsichtig in das erhitzte Öl. Wenn das Brot sofort braun wird, ist das Öl heiß genug zum Frittieren.

Zubereitung der Sauce:

150 g Sojajoghurt mit einem Schuss Zitronensaft vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Frische, fein geschnittene Petersilie und Estragon unterheben. Fertig!

Guten Appetit!

Schauen Sie sich hier das Video an:

In diesem Video sehen Sie Ellen Charlotte Marie in Aktion, eine belgische Hobbyköchin, die mit naturbelassenen, pflanzlichen Produkten arbeitet. Auf ihrer Instagram-Seite finden Sie noch mehr köstliche Rezepte. Ellen ließ sich für dieses Gericht inspirieren von Pure’line, einer Decken-Dunstabzugshaube von Novy. Die elegante Linienführung und das subtile Design passen perfekt zum heutigen Trend „besser mit weniger“.