Schokoladenmousse: Schnell, einfach und ohne Milchprodukte!

Die leckerste luftige vegane Schokomousse, die Sie je probiert haben.

Kichererbsen und Schokolade: Eine Kombination, die nicht gerade vor der Hand liegt. Keine Angst! Denn nicht die Kichererbsen, sondern die Flüssigkeit, in der sie sich befinden, liefert den ultimativen Eiweißersatz für die Schokoladenmousse. Noch nicht überzeugt? Probieren Sie es aus!

Tipp:

Die Flüssigkeit, in der sich die Kichererbsen befinden, wird Aquafaba genannt und wurde 2015 von einem amerikanischen Software Ingenieur auf der Suche nach der perfekten Ei-Alternative entdeckt.

Selber machen? Mit diesem Rezept kann nichts schiefgehen. Zutaten (für 8 Schälchen)

• 200 g Fondant-Schokolade (70 %)
• 300 ml Aquafaba (Inhalt von 2 Dosen à 400 g Kichererbsen)
• 4 TL Zitronensaft
• 8 EL Zucker

Zubereitung

1. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und „au Bain-Marie“* schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Aquafaba mit dem Zitronensaft im Mixer schaumig rühren. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter mixen, bis eine steife Masse entsteht.
3. Die aufgeschlagene Aquafaba vorsichtig nach und nach unter die geschmolzene Schokolade unterheben. Tipp: Nicht zu lange rühren, da sonst die Luft entweicht.
4. In die Schälchen verteilen, mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen (vorzugsweise über Nacht).

Präsentation

Mit Schokoladensplittern, Fleur de Sel, geschlagener Kokossahne, Himbeeren, gehackten Nüssen, Pfefferminzblättern… verzieren.

* Schokolade bringt man gewöhnlich im ‚Bain-Marie‘ (Wasserbad) zum Schmelzen, doch mit dem Induktionskochfeld mit integrierter Dunstabzugshaube Novy Panorama Pro ist das nicht mehr nötig: man kann hier nämlich jede Kochzone auf drei feste Temperaturen (42°, 70° und 94°) einstellen, also auch auf eine ‚Warmhaltetemperatur’ von 42°, der perfekten Temperatur, um Schokolade in einer normalen Pfanne zu schmelzen.